Uji Pendugaan Bakteri Coliform pada Minuman Jajanan di Sekitar Kawasan Pendidikan Tinggi Jatinangor

Nur'Azizah, Rini and Quddus, Ati Atul and Kuswardhani, Liana and Lathifa, Cempaka and Syarqiyah, Mila Nur Lathifah and Khoerunnisa, Jihan Dila and Fauziyyah, Yasmien Hanifah (2025) Uji Pendugaan Bakteri Coliform pada Minuman Jajanan di Sekitar Kawasan Pendidikan Tinggi Jatinangor. Pasundan Food Technology Journal, 12 (2). pp. 68-74. ISSN 2615-1405

	Text Artikel - Uji Pendugaan Bakteri.pdf Download (258kB)
	Text Bukti Similarity - Uji Pendugaan Bakteri.pdf Download (1MB)
	Text Bukti Koresponden - Uji Pendugaan Bakteri.pdf Download (719kB)

Abstract

Minuman jajanan yang dijual di sekitar kawasan pendidikan tinggi, termasuk Jatinangor, sering kali berisiko terkontaminasi oleh bakteri patogen seperti Coliform. Coliform adalah indikator penting untuk menilai kualitas kebersihan dan keamanan minuman, dan keberadaannya dapat menandakan kontaminasi dari lingkungan, air yang tercemar, atau sanitasi yang buruk selama produksi dan penyajian. Lingkungan yang padat aktivitas mahasiswa dan banyaknya pedagang kaki lima memperbesar peluang kontaminasi jika standar kebersihan tidak dipatuhi. Minuman jajanan di kawasan ini kerap kurang diawasi, baik dari penyediaan air bersih, penyimpanan bahan baku, hingga penanganan oleh pedagang, sehingga meningkatkan risiko penyakit seperti diare dan infeksi saluran pencernaan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah bakteri Coliform ada dalam minuman jajanan yang dijual kawasan pendidikan tinggi Jatinangor. Uji ini akan memberikan gambaran tentang tingkat keamanan minuman dan membantu dalam upaya pencegahan serta penegakan standar kebersihan oleh pedagang. Hasil penelitian juga diharapkan dapat memberikan rekomendasi kebijakan yang mendukung peningkatan standar higienitas minuman jajanan di kawasan tersebut, serta memberikan wawasan yag berguna dan bermanfaat bagi pemeritah dan otoritas kesehatan dalam mengawasi kebersihan pangan di area publik. Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan kesadaran pedagang dan konsumen mengenai pentingnya menjaga kebersihan dalam penyediaan dan konsumsi minuman, guna mencegah risiko kesehatan.

Item Type:	Article
Subjects:	ARTICLE JOURNAL
Divisions:	PROGRAM STUDI SARJANA TEKNOLOGI PANGAN
Depositing User:	Ikopin Teknologi Informasi
Date Deposited:	05 Aug 2025 19:42
Last Modified:	05 Aug 2025 19:42
URI:	http://repository.ikopin.ac.id/id/eprint/2485

Actions (login required)

View Item